5月12日-5月18日是第五屆“全民營(yíng)養(yǎng)周”，主題是“合理膳食、天天蔬果、健康你我”，旨在宣傳“蔬菜水果”的科學(xué)信息和健康益處。
蔬菜和水果含水分多，能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來(lái)源，增加蔬菜水果攝入不僅能降低腦中風(fēng)和冠心病的風(fēng)險(xiǎn)，還可以降低胃腸道腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入蔬菜類300-500g，水果類200-350g，今天給大家介紹下腫瘤患者如何合理選擇蔬菜水果。
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生命寶貴，面對(duì)腫瘤，預(yù)防、治療、康復(fù)一個(gè)都不能少。今天，科普君為大家講解關(guān)于腫瘤患者康復(fù)期應(yīng)該如何規(guī)劃飲食。
康復(fù)期飲食的原則上還是要以恢復(fù)營(yíng)養(yǎng)狀況為主，恢復(fù)體質(zhì)，恢復(fù)在治療過(guò)程中所丟失的那些體力。所以說(shuō)這個(gè)時(shí)候的營(yíng)養(yǎng)治療還是要多吃高能量、高蛋白飲食。
第一類就是碳水化合物，就是我們所說(shuō)的米飯、饅頭。
第二大類就是油脂，包括了肉里面所含的油脂，以及我們吃菜里面含的油脂，炒菜用的油。
第三類就是純蛋白質(zhì)類的，包括肉里面的蛋白質(zhì)。
這三大物質(zhì)都可以提供能量，但這里面能量最高的是油脂，油脂最能提高能量。
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為什么腫瘤患者我們要讓他多吃蛋白質(zhì)，主要是因?yàn)樵谀[瘤治療過(guò)程中，包括腫瘤本身會(huì)導(dǎo)致人體的蛋白質(zhì)大量分解。而人體蛋白質(zhì)是人體的最主要的功能基礎(chǔ)，人體如果沒(méi)有蛋白質(zhì)，那么人就基本不能生存，所以說(shuō)蛋白質(zhì)是充斥著我們?nèi)梭w整體的生理功能，維護(hù)我們生理功能最重要的物質(zhì)。
沒(méi)有蛋白質(zhì)不行，腫瘤，包括腫瘤治療都會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解，所以說(shuō)我們要補(bǔ)充。
蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是肉質(zhì)、雞蛋、乳制品、豆制品、堅(jiān)果，這些都是蛋白質(zhì)的最主要來(lái)源，而這里面我們最提倡的是肉的來(lái)源。
那么肉的來(lái)源里面又分好多肉，有魚肉、雞鴨肉，豬牛羊肉，那么前兩種魚肉和雞鴨肉，我們稱之為白肉，豬牛羊肉稱之為紅肉，這是俗稱的。
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對(duì)于腫瘤患者，我們推薦的是魚肉和雞鴨肉，并不是因?yàn)槭裁此^的牛肉、羊肉是發(fā)物的問(wèn)題，而是因?yàn)轸~肉和雞鴨肉更好消化和吸收。
除了肉類，我們建議雞蛋也是非常好的蛋白質(zhì)的來(lái)源，建議雞蛋可以適當(dāng)多吃。
乳制品里面除了傳統(tǒng)的牛奶，也可以喝酸奶，也可以在食物中添加奶酪，奶酪也是乳里面提煉非常好的蛋白質(zhì)。
豆制品可以適當(dāng)吃一點(diǎn)，也能增加蛋白質(zhì)的來(lái)源。
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很多患者的消化能力不是那么強(qiáng)，還沒(méi)有恢復(fù)到正常狀態(tài)，那么早中晚餐，我們一般是推薦軟食。好消化的就是軟食，或者半流食，半流食就是粥。
比如說(shuō)早餐做一個(gè)雞蛋羹或者煮的很新鮮，很嫩的雞蛋。雞蛋清煮是非常好消化吸收的，加上一塊小發(fā)糕或者一個(gè)小包子，再來(lái)一碗五谷雜糧粥，再加一杯牛奶，這是早餐非常好的一個(gè)模式。
上午還可以吃半個(gè)水果。
午餐呢，如果說(shuō)消化能力還不是特別好的時(shí)候可以吃一碗面條，吃一點(diǎn)菜，吃大約二兩魚。這碗面條可以加上肉末，我們把肉絞碎，加一兩的肉末在面條里，我們叫肉末面條，然后再切一些碎菜里面，碎菜肉末面條。
然后再吃二兩魚，吃一點(diǎn)小菜。
那么晚上可以喝一個(gè)肉末的粥，也是把肉末加到這個(gè)白粥里面，吃二到三兩的粥，然后再喝一杯奶，吃一點(diǎn)菜，這是比較好的一日三餐。
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對(duì)腫瘤患者康復(fù)期以及治療期，我們是反對(duì)吃素的。我們建議要吃肉類，富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食品，不建議吃素。
對(duì)于年輕人或者為了保持體型的話，吃素得會(huì)吃，不是說(shuō)單純吃點(diǎn)菜，然后喝粥，這就是吃素了。那會(huì)導(dǎo)致年輕人出現(xiàn)體質(zhì)差，營(yíng)養(yǎng)不良，雖然說(shuō)不是傳統(tǒng)意義上的營(yíng)養(yǎng)不良，但體質(zhì)會(huì)變差。
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很多腫瘤患者覺得餓著，就能餓死癌細(xì)胞，但實(shí)際上不是的，最后餓的是身體，免疫力下降以后腫瘤反而容易復(fù)發(fā)。
癌細(xì)胞肯定餓不死，餓死的是我們的身體。
因?yàn)榘┘?xì)胞可以分解你的身體，分解你身體的肌肉和脂肪來(lái)滿足它的生存，最后就把人分解得皮包骨頭。人就沒(méi)了，人就去世了，就這樣。
國(guó)內(nèi)外有很多的研究表明：體重下降的病人，營(yíng)養(yǎng)不良的病人生存期是縮短的，腫瘤更容易復(fù)發(fā)，這已經(jīng)是很明確的。
在任何治療過(guò)程中，手術(shù)化療放療過(guò)程中，一定要想辦法讓自己體重穩(wěn)定。如果不能保持穩(wěn)定要及時(shí)咨詢你的臨床醫(yī)生或者營(yíng)養(yǎng)師，盡量做到體重穩(wěn)定。
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文章來(lái)源：中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院
責(zé)任編輯：覓健科普君
