一年一度的愚人節(jié)又到了?；叵脒@些年，我們可能被朋友“愚”過(guò)很多次，但是這些都是善意的捉弄。然而，在日常生活中，總有人會(huì)制造一些惡意的謠言去影響人們的生活。今天，小編就帶大家一起回顧一下這些年曾“愚”過(guò)我們的各種奇葩謠言。
先說(shuō)說(shuō)小編自己印象最深刻的一個(gè)：微波爐加熱食物會(huì)致癌。事實(shí)上，根據(jù)世界衛(wèi)生組織2007年發(fā)布的審查結(jié)論，電磁爐這類(lèi)低頻家用電器，并不會(huì)使人生病，更不會(huì)“影響使用者的神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)，誘發(fā)心血管疾病甚至致癌”。“電磁污染”一詞，在WHO相關(guān)的文獻(xiàn)及材料也從未出現(xiàn)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出，微波只是加熱食物中的水分子，食物本身并未發(fā)生化學(xué)變化，不會(huì)產(chǎn)生致癌物。國(guó)家家用電器質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心綜合檢驗(yàn)部主任魯建國(guó)也表示，質(zhì)量合格的微波爐都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的檢測(cè)和反復(fù)實(shí)驗(yàn)，其微波泄漏量和所產(chǎn)生的輻射都是在國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，正常使用，不會(huì)對(duì)人體造成傷害，更不會(huì)通過(guò)其加熱的食品帶來(lái)危害。
那么，日常生活中還有哪些類(lèi)似的謠言呢？首先為大家總結(jié)一些與吃有關(guān)的謠言：
1. 最可笑的“五秒法則”
真相：吃的掉地上5秒之內(nèi)撿起來(lái)還可以吃？事實(shí)上，你的食物掉在地上（這可是個(gè)充滿細(xì)菌的地方）馬上就會(huì)沾上細(xì)菌。
2. 水果和牛奶不能同吃
有關(guān)喝牛奶的各種禁忌在民間廣泛流傳。在某檔電視節(jié)目中，專(zhuān)家通過(guò)“把橙汁倒進(jìn)牛奶，產(chǎn)生絮狀沉淀”的實(shí)驗(yàn)告訴大家，喝牛奶前后1小時(shí)內(nèi)不能吃酸味水果。
真相：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)功能乳品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室博士胡長(zhǎng)利表示，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性質(zhì)。即便不和果汁一起喝，牛奶在胃里也會(huì)發(fā)生沉淀。因?yàn)槲竷?nèi)有大量胃酸，其成分主要是鹽酸，酸度比水果中的果酸要酸得多。牛奶進(jìn)入胃腸道后，也會(huì)先接觸胃酸而發(fā)生絮凝，然后才是進(jìn)一步的消化吸收。從另外一個(gè)角度講，水果和牛奶還是好搭檔，兩者營(yíng)養(yǎng)堪稱(chēng)絕配。
3. 不銹鋼杯子泡茶有毒
有試驗(yàn)表明用不銹鋼杯子泡茶72小時(shí)之后，杯子出現(xiàn)了“腐蝕”。然后“專(zhuān)家解釋”說(shuō)不銹鋼中含有鉻，會(huì)釋放到茶水中。因?yàn)殂t是一種有毒重金屬，于是得出結(jié)論“不能用不銹鋼杯子泡茶，有毒”。
真相：美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專(zhuān)業(yè)博士云無(wú)心表示，不銹鋼在強(qiáng)腐蝕條件下泡足夠長(zhǎng)的時(shí)間，才可能出現(xiàn)肉眼可見(jiàn)的腐蝕結(jié)果。而茶水接近中性，離子強(qiáng)度也很低，幾乎不具有腐蝕性，更不可能在幾十個(gè)小時(shí)內(nèi)導(dǎo)致可見(jiàn)的腐蝕。最大的可能是茶垢沉積在杯子上，被當(dāng)成了“腐蝕”。另外，不銹鋼在某些情況下才會(huì)被腐蝕，并有部分鉻溶出，但含量極少，日常使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼食具不必?fù)?dān)心。
4. 富氧水能“補(bǔ)氧”
一個(gè)在國(guó)外被玩壞了的概念，被引進(jìn)中國(guó)忽悠。貌似在科普質(zhì)疑之下，廠家的宏偉目標(biāo)受到了阻礙。
真相：云無(wú)心博士表示，首先富氧水并不神奇，開(kāi)瓶就會(huì)釋放氧氣。其次，通過(guò)喝水吸收氧氣，不太現(xiàn)實(shí)。水喝進(jìn)去進(jìn)入的是消化系統(tǒng)，雖然有“科學(xué)家”提出“通過(guò)消化道黏膜滲透方式吸收水中的高濃度氧氣”的理論，但并沒(méi)有被科學(xué)界認(rèn)可。通過(guò)喝水補(bǔ)充氧氣，從理論上講并不成立。最后，與呼吸相比，水中氧含量太低。哪怕富氧水中所有的氧氣能被人體全部吸收，相對(duì)于呼吸來(lái)說(shuō)，其數(shù)量也是微乎其微的。
5. 蘑菇富集重金屬
此前，一篇名為《蘑菇還是少吃一點(diǎn)吧》的文章在微信圈里流傳，文章稱(chēng)，一名來(lái)自瑞士蘇黎世大學(xué)、研究真菌的博士說(shuō)，蘑菇雖好，但它對(duì)鉛、汞等重金屬的富集能力強(qiáng)，最多可達(dá)到100多倍。
真相：山東大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所藺新英教授指出，和某些食物相比，蘑菇富集重金屬的能力確實(shí)高。但蘑菇是否重金屬超標(biāo)主要與其生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)。現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的蘑菇大部分是在含棉籽殼、麩皮等一些農(nóng)林副產(chǎn)品所配制的培養(yǎng)基中生長(zhǎng)的，因此，它們接觸重金屬的機(jī)會(huì)就特別小，更談不上重金屬超標(biāo)了。另外，蘑菇內(nèi)含有多糖，這種成分可以抑制重金屬的解離，使之在體內(nèi)無(wú)法成為離子，因此很難被腸道吸收。所以即使人吃了蘑菇，對(duì)人體產(chǎn)生的影響也比較小。
6. 孕期喝點(diǎn)酒，孩子更禮貌
丹麥研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝一杯葡萄酒或每月喝一瓶葡萄酒的孕婦，相比滴酒不沾的孕婦，生下的孩子行為舉止更有禮貌。英國(guó)國(guó)家健康與臨床優(yōu)化研究所(NICE)的專(zhuān)家也提出，孕婦可以每天喝一小杯葡萄酒。
真相：丹麥那個(gè)研究中有很多其他變量沒(méi)有進(jìn)行充分的考量，研究者也表示并非鼓勵(lì)孕婦飲酒。酒精會(huì)妨礙胎兒發(fā)育，對(duì)智力和身體成長(zhǎng)有永久影響，因此NICE、香港衛(wèi)生署和美國(guó)法律都不建議孕婦飲酒，不論啤酒、烈酒還是葡萄酒。
7. 自制神藥：水果酵素與檸檬水
把水果加上糖密封發(fā)酵，就能制造出營(yíng)養(yǎng)豐富的水果酵素，可以美容、瘦身、排毒。檸檬中有些成分的抗癌效果比化療藥物高效10000倍，在家里用檸檬泡水飲用，就可以防癌。
真相：“水果酵素”，只是自然發(fā)酵后的復(fù)雜混合物，沒(méi)有什么特別的養(yǎng)生和保健作用。如果發(fā)酵過(guò)程中被霉菌污染，還可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。檸檬泡水只是普通飲品。美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，“沒(méi)有任何一種食物或者食物成分能夠保護(hù)你不得癌癥。”
8. 放冰箱會(huì)致癌的食品黑名單？
日前，網(wǎng)上流傳的“放冰箱會(huì)致癌食品黑名單”又火了。名單包括香蕉、鮮荔枝、西紅柿、黃瓜、葉子菜、巧克力、火腿、面包、魚(yú)、吃剩的月餅、中藥等常見(jiàn)物品，引發(fā)網(wǎng)友大批轉(zhuǎn)載。
真相：這也是一則老謠言，文章所列的黑名單只是一些在冰箱中放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易腐敗變質(zhì)的食品，并未提及可能致癌的是哪些食品，也沒(méi)有說(shuō)明科學(xué)依據(jù)?？陀^地說(shuō)，任何食物在常溫下放置一段時(shí)間后都會(huì)變質(zhì)，即使在冰箱保存，也不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。而“食品黑名單”中提到的不同種類(lèi)食物，需要分開(kāi)討論。
比如水果蔬菜，“變質(zhì)”也分兩種，一種是在冰箱低溫環(huán)境中自身產(chǎn)生化學(xué)變化，另一種是“霉變”。只有被霉菌侵占的腐爛蔬菜，所含的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，危害人體健康。而肉類(lèi)在滅菌加低溫的情況下更好保存，如果味道變差也只是方法不對(duì)或者時(shí)間太長(zhǎng)，跟致癌沒(méi)有關(guān)系。淀粉老化有可能會(huì)在冷藏的月餅中出現(xiàn)，但這是淀粉分子重新排列的過(guò)程，跟致癌沒(méi)有關(guān)系。而中藥種類(lèi)過(guò)多，儲(chǔ)存方法應(yīng)遵醫(yī)囑，更無(wú)法一概而論。“致癌食品黑名單”全文總結(jié)起來(lái)，也不過(guò)就是“變質(zhì)的東西”不能吃這一再尋常不過(guò)的概念而已。
9. 淡鹽水浸泡果蔬能洗掉農(nóng)藥殘留
很多人總喜歡沖洗蔬菜瓜果時(shí)加點(diǎn)鹽，認(rèn)為鹽能殺菌，自然也能去除表皮殘留的農(nóng)藥，甚至有些商家還專(zhuān)門(mén)推出了蔬果洗滌鹽。這么做到底有用嗎？
真相：鹽是百味之王，是人們最常用的一種調(diào)味品。鹽還有殺蟲(chóng)作用，可殺滅蛞蝓、蝸牛、水蛭一類(lèi)附有粘液的軟體動(dòng)物（昆蟲(chóng)）。但是，“鹽水可有效祛除農(nóng)藥”之說(shuō)是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。因?yàn)辂}的化學(xué)成分比較穩(wěn)定，不易與其他化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，所以即使在水中添加一定量的鹽來(lái)浸泡果蔬，實(shí)際起作用的主要還是水。
10. 維生素B12增加肝腎負(fù)擔(dān)
有媒體送檢了多種功能飲料，發(fā)現(xiàn)“東鵬特飲等功能飲料中維生素B12含量超過(guò)了每天適宜攝入量”，于是以“維生素B12超量會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)”為由發(fā)出了不要多喝的“專(zhuān)家提醒”。
真相：功能飲料是否能喝、能喝多少是另一個(gè)問(wèn)題，但“維生素B12超量會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)”完全錯(cuò)誤。通常說(shuō)“超量有害”是指超過(guò)“最大攝入量”，但維生素B12并沒(méi)有這一限量。新聞中是把超過(guò)“適宜攝入量”當(dāng)作“超量”，概念上就完全錯(cuò)誤，所謂“增加肝腎負(fù)擔(dān)”也是欲加之罪。
與疾病直接相關(guān)的謠言
1. 抗生素能殺病毒
抗生素殺的是細(xì)菌，不是病毒。我們?cè)绞且蕾?lài)抗生素來(lái)治療感冒或流感癥狀，就越是容易產(chǎn)生更多的問(wèn)題，因?yàn)槠渌Ｒ?jiàn)細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生耐藥性。這就會(huì)導(dǎo)致“超級(jí)細(xì)菌”的出現(xiàn)，使你本想治愈的病狀變得更加嚴(yán)重。的確，每年醫(yī)生們都會(huì)開(kāi)出幾百萬(wàn)張的抗生素藥方，因?yàn)橛袝r(shí)候這總比花很長(zhǎng)時(shí)間去等化驗(yàn)結(jié)果好，但更多的是因?yàn)榛颊呋蚧颊叩牡鶍尦持屷t(yī)生這么開(kāi)方子，僅僅是憑著這個(gè)潛藏危險(xiǎn)的“神話”。
2. 接種一次麻疹疫苗能終身免疫？
2015年1月底，一條“北京某大廈一半人得了麻疹”的消息迅速流傳，引起許多市民擔(dān)憂，甚至不敢出門(mén)，但也有很多人認(rèn)為，已經(jīng)接種過(guò)疫苗就可以終身免疫，沒(méi)必要再接種了。這些看法究竟哪些是誤區(qū)？
真相：麻疹是一種常見(jiàn)的急性呼吸道傳染病，冬春季是高發(fā)期。由于麻疹具有極強(qiáng)的傳染性，所以在人員擁擠、空氣不流通的環(huán)境中，病毒很容易傳播。但事實(shí)上，麻疹病毒在外界環(huán)境中抵抗力不算強(qiáng)，對(duì)干燥、日光、高溫和一般消毒劑都沒(méi)有抵抗力。在陽(yáng)光下或空氣流通環(huán)境中半小時(shí)就失去活力，在室溫下僅存活2小時(shí)，56℃時(shí)30分鐘即被破壞。能耐寒不怕凍，所以總是冬春季節(jié)出來(lái)發(fā)作。
目前接種疫苗仍是預(yù)防麻疹最有效的措施。而且，麻疹疫苗并非終身免疫。接種麻疹疫苗后，最早12天血中會(huì)出現(xiàn)抗體，1個(gè)月時(shí)抗體達(dá)高峰，2～6個(gè)月后血中的抗體逐漸下降，但仍維持在一定水平，使人們不會(huì)感染麻疹。這種抗體一般維持10～12年，會(huì)逐年下降至陰性，部分兒童于4～6年后抗體就全部消失?？贵w消失后的人群又成為新的易感人群，此時(shí)一旦與麻疹病毒接觸，即可發(fā)生臨床型麻疹。所以，疾控部門(mén)建議，5年內(nèi)沒(méi)有接種過(guò)麻疹疫苗的40歲以下成年人，可考慮到在疫情暴發(fā)期接種麻疹疫苗。
3、大量排汗可防癌
馬拉松運(yùn)動(dòng)員不會(huì)得癌癥，因?yàn)樗麄儠?huì)大量排汗。艾倫斯特博士（Dr. Ernst）發(fā)現(xiàn)，選手們自體內(nèi)排出大量汗水的同時(shí)，亦將體內(nèi)累積的致癌成份重金屬排出體外，徹底去除癌癥的根源。
真相：致癌因素包括遺傳、環(huán)境污染、生活習(xí)慣等。排汗雖能排出一些重金屬，但卻不足以起到“防癌”作用。另外馬拉松選手也會(huì)得癌癥，他們罹患惡性黑色素瘤和非黑色素瘤皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)甚至還會(huì)比一般人更高。
